Archivos del Autor: Naifuji

¿Por qué algunos chefs prefieren los cuchillos de acero al carbono?

Los cuchillos de acero al carbono necesitan un cuidado especial: mimo y limpieza para evitar que se oxiden, cuidado para dejarles desarrollar la pátina sin estropear la hoja y afilados más frecuentes que los aceros inoxidables. Entonces, ¿por qué hay gente que los prefiere?

Mantener y guardar los cuchillos después de su uso

Se habla mucho sobre cómo utilizar el cuchillo, cómo cortar los diferentes productos, y qué tipo de cuchillo utilizar. Pero se habla menos de lo que tenemos que hacer una vez se ha utilizado, cómo limpiarlo y cómo almacenarlo. Vamos a dar unos consejos que permiten tener el cuchillo afilado durante más tiempo, y el acero de la hoja en buen estado, lo más nuevo posible.

5 errores comunes a la hora de afilar los cuchillos de cocina

En este post haremos un breve repaso de los errores más comunes en el afilado de cuchillos. La importancia del afilado Un cuchillo es una herramienta destinada a cortar. Para ello es importante su forma, su peso, el material del que está hecho, pero sobre todo su filo. Esta parte tan delicada es lo que […]

Cuchillos KAI: historia y tradición japonesa

En nuestro catálogo, trabajamos con las mejores marcas de cuchillos de cocina y queremos descubrir más sobre la historia de los cuchillos de la marca KAI. La empresa japonesa KAI es referente mundial en cuchillos japoneses de alta gama. La serie KAI Shun, y en especial el cuchillo cebollero de esta serie, es una de las […]

3 cuchillos japoneses para cortar pescado y preparar sushi y sashimi

El sushi es básicamente una bola de arroz sazonado con vinagre (también de arroz) y otros aderezos, sobre la cual generalmente se coloca una pieza de pescado crudo elegantemente cortada. Y es por eso que hoy hablamos de 3 cuchillos japoneses para pescado.

Cuchillos santoku – tipos, usos y mantenimiento

Los cuchillos santoku son, quizás, los cuchillos japoneses más conocidos de nuestra cocina. Y es que los cuchillos santoku son los más utilizados entre los chefs japoneses. En este post, os explicaremos más sobre los cuchillos santoku, los tipos, sus usos más frecuentes y su mantenimiento.

Descubre el secreto de las piedras de afilar japonesas

Japón tiene una cultura gastronómica donde predomina un respeto por los cuchillos y un cuidado extremo a diario por sus preciados instrumentos culinarios. En la cocina japonesa se dedica unos minutos diarios al cuidado de los cuchillos para su limpieza y afilado.

Sácale todo el partido a tu cuchillo de chef

Sacar rebanadas, cortar finamente, trocear, cortar en juliana, etc., etc., etc… En el mundo de la cocina hay mil maneras y técnicas de cortar los alimentos. Cada una de estas maneras tiene una técnica y unos movimientos asociados, que definen –por tanto- el uso ideal de nuestra herramienta preferida: el cuchillo.