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Accesorios de afilado
Afilar el cuchillo de cocina cuando éste está desafilado es básico para mantenerlo en buenas condiciones y para cortar sin peligro de cortes y lesiones. Las piedras de afilar, los afiladores y las chairas son utensilios de afilado imprescindibles em cualquier cocina.
Piedras de afilar
Las piedras de afilar se utilizan para afilar el filo de los cuchillos y otros instrumentos de corte. Incluso el mejor cuchillo de cocina perderá su afilado inicial con el paso del tiempo. Las piedras de afilar tienen distintos grados, dependiendo del grano de la piedra. Un grano fino corresponde a una piedra de afilar densa, que proporciona un menor afilado y permite hacer ajustes del filo. En cambio, un grano grueso elimina más material del filo. Cuanto más grande es el número de referencia de grano, más fino es el grano.
Afiladores
Los afiladores son utensilios seguros y fáciles de usar. Aunque una piedra de afilar es lo mejor para afilar un cuchillo de cocina, un afilador es más rápido e ideal para los cocineros aficionados. Los afiladores no son adecuados para cuchillos japoneses y cuchillos serrados, como los paneros.
