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Cuchillos deshuesadores
Los cuchillos deshuesadores se utilizan para separar los huesos de la carne. La hoja suele ser bastante delgada y puede medir entre 10 y 18 cm (4″-7″). Siempre acaban en punta, para poder perforar la carne, separar zonas de grasa, y poder cortar entre tendones, nervios y articulaciones. Los cuchillos rígidos se usan para cerdo y ternera, y los más flexibles para pescados y aves.
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