Cuchillos de filetear y trinchar

Los cuchillos de filetear y trinchar se utilizan para cortar piezas grandes de carne cocinada, pescado o aves. Sirven para cortar carnes y asados de diferentes tipos, en finas rebanadas que tratan de mantener el jugo de los alimentos. Las medidas habituales oscilan entre las 8 y las 14 pulgadas (20 y 35 cm), y algunos modelos pueden tener el filo dentado para el uso en asados con un exterior más duro. Los cuchillos de jamón son largos, estrechos y flexibles para poder cortar el jamón en trozos delgados, y son muy similares en forma y función a los cuchillos de salmón, aunque estos suelen tener una punta redondeada para no dañar la delicada piel. Muchos cuchillos de filetear suelen ser alveolados, tienen pequeños agujeros en el lado del corte que impiden que el alimento se pegue a la hoja del cuchillo en usarlo. El tenedor de trinchar es el complemento perfecto del cuchillo de trinchar, ya que ayuda a mantener la carne asada en la posición correcta para el corte.