Cuchillos Nakiri y Cuchillos Usuba

El cuchillo Nakiri es un cuchillo de cocina japonés casero que sirve para cortar verduras con un movimiento rápido y sin tocar con los nudillos en la tabla de cortar. Se caracteriza por su hoja de corte recta sin extremos puntiagudos. Esta forma facilita la limpieza y el corte de verduras. Los cuchillos Nakiri son ligeros y delgados, lo que hace que sean ideales para todo tipo de verduras y hortalizas sin aplastarlas o dañarlas. Tienen dos formas posibles dependiendo de su región de origen: los cuchillos del área de Tokio tienen una hoja en forma rectangular mientras que los cuchillos del área de Osaka tienen la esquina redondeada. Nakiri significa “cuchillo para cortar verde” en japonés.

Los Cuchillos Usuba son similares a los cuchillos Nakiri, pero son más pesados y gruesos, y se afilan por un solo lado. Se utilizan también para el corte y limpieza de versuras, y son los favoritos de los Chefs profesionales para estas tareas.