Cuchillos Santoku

Los cuchillos Santoku son cuchillos de cocina de uso general, originarios de Japón. La palabra Santoku significa “tres virtudes”, que hacen referencia a las tres tareas principales en las que destaca el cuchillo: cortar en rodajas, en dados, y picar. La hoja de un Santoku está entre los 13 y 20 cm (5″ – 8″) y es casi plana, con una peculiar forma de “pié de oveja” en la que la parte superior contacta con el filo en un ángulo de 60 grados en el extremo. Dado que la hoja no es redondeada, el Santoku tiene una capacidad limitada de balanceo, en comparación a los cuchillos cocineros occidentales, pero se considera un cuchillo muy equilibrado. Además, el cuchillo Santoku es más ligero, delgado, corto y más duro que los correspondientes cuchillos occidentales.