Chefs de sushi

El sushi es la comida japonesa más famosa. Para preparar sushi y sashimi, los chefs japoneses usan cuchillos especiales, diseñados para cortar y filetear el pescado.

Los cuchillos Yanagiba y Takobiki son cuchillos largos y delgados, afilados por un lado y diseñados para filetear pescado. Si solo queremos comprar un cuchillo para sushi, elegiremos uno de ellos, ya que generalmente no compramos el pescado entero.

Los cuchillos Deba son cuchillos pesados, también afilados por un lado, utilizados para cortar las partes externas, como la cola o las aletas, y las espinas del pescado.