Archivos de Categoría: Cuchillos: tipos y usos

¿Por qué algunos chefs prefieren los cuchillos de acero al carbono?

Los cuchillos de acero al carbono necesitan un cuidado especial: mimo y limpieza para evitar que se oxiden, cuidado para dejarles desarrollar la pátina sin estropear la hoja y afilados más frecuentes que los aceros inoxidables. Entonces, ¿por qué hay gente que los prefiere?

Cuchillos KAI: historia y tradición japonesa

En nuestro catálogo, trabajamos con las mejores marcas de cuchillos de cocina y queremos descubrir más sobre la historia de los cuchillos de la marca KAI. La empresa japonesa KAI es referente mundial en cuchillos japoneses de alta gama. La serie KAI Shun, y en especial el cuchillo cebollero de esta serie, es una de las […]

3 cuchillos japoneses para cortar pescado y preparar sushi y sashimi

El sushi es básicamente una bola de arroz sazonado con vinagre (también de arroz) y otros aderezos, sobre la cual generalmente se coloca una pieza de pescado crudo elegantemente cortada. Y es por eso que hoy hablamos de 3 cuchillos japoneses para pescado.

Cuchillos santoku – tipos, usos y mantenimiento

Los cuchillos santoku son, quizás, los cuchillos japoneses más conocidos de nuestra cocina. Y es que los cuchillos santoku son los más utilizados entre los chefs japoneses. En este post, os explicaremos más sobre los cuchillos santoku, los tipos, sus usos más frecuentes y su mantenimiento.

Sácale todo el partido a tu cuchillo de chef

Sacar rebanadas, cortar finamente, trocear, cortar en juliana, etc., etc., etc… En el mundo de la cocina hay mil maneras y técnicas de cortar los alimentos. Cada una de estas maneras tiene una técnica y unos movimientos asociados, que definen –por tanto- el uso ideal de nuestra herramienta preferida: el cuchillo.