Cuchillos KAI: historia y tradición japonesa

En nuestro catálogo, trabajamos con las mejores marcas de cuchillos de cocina y queremos descubrir más sobre la historia de los cuchillos de la marca KAI. La empresa japonesa KAI es referente mundial en cuchillos japoneses de alta gama. La serie KAI Shun, y en especial el cuchillo cebollero de esta serie, es una de las series más vendidas de nuestra web.

KAI: Su historia

KAI Corporation es una empresa familiar ubicada en Seki (Japón). Esta ciudad es conocida por su larga tradición en la fabricación de cuchillos. En el año 2008 cumplieron su centésimo aniversario. Está dirigida por la que es la tercera generación desde sus inicios. Después de toda la trayectoria, KAI se ha convertido en experto del corte más allá de la cocina. También son referentes en productos como: maquinillas de afeitar desechables, herramientas quirúrgicas, productos de cuidado personal y artículos para el hogar en Japón.

Los orígenes del Grupo KAI se remontan a 1908, cuando su fundador, Saijiro Endo, estableció la empresa en Seki, la ciudad de los samuráis. Un decreto en esta ciudad abolió el porte de espadas y eso facilitó el ascenso de KAI como fabricante mundial de cubiertos. El hermano mayor de Sajiro Endo abrió una fábrica de cuchillos plegables y durante 8 años estuvo como aprendiz. En 1908, cuando el señor Endo tenía 20 años, abrió su pequeña fábrica. El principio fue difícil, pero en la Primera Guerra Mundial, las ventas se dispararon.

Después de la guerra, sin embargo, Japón fue golpeado por una recesión. Saijiro, sin embargo, continuó su investigación y desarrollo de productos. Su tiempo y esfuerzo fueron recompensados cuando creó una innovadora navaja plegable y la llamó ‘No.510’. El modelo negro simple era tan rentable que los competidores de Saijiro comenzaron a imitarlo. Incluso después de obtener el reconocimiento por ser el productor de cuchillos número 1 en Japón, continuó innovando. La popular serie «Seki Magoroku» de KAI lleva el nombre de un legendario samurái.

Cuando el gobierno de Meiji prohibió las espadas a favor de la modernización, los samuráis se vieron obligados a disolverse. Sin embargo, el espíritu de fabricación de espadas se transmitió a las generaciones futuras como lo demuestra el compromiso de Saijiro de producir cuchillos de calidad.

Actualmente, KAI distribuye en más de 30 países y es todo un referente en cuchillos de cocina y otros productos de corte. El denominador común de la marca – la calidad y la perfección – están basadas en la tradición y la cultura de la herrería japonesa de espadas Samurái.

Cuchillos KAI

Dentro del catálogo de cuchillos KAI, hay muchas colecciones.

KAI Shun Classic

La serie Shun Classic aúna la tradición de la herrería samurái japonesa con los procesos de fabricación modernos y técnicamente avanzados de nuestro tiempo.

  • Acero de Damasco inoxidable de 32 capas.
  • La capa central es de acero VG MAX, resistente a la corrosión y extremadamente dura (61 HRC).
  • Mango de madera de pakka.
  • Perfeccionando la belleza natural del grano damasco, cada cuchillo de cocina KAI Shun consigue un carácter individual. De esta manera cada cuchillo Shun es único e inconfundible.

En nuestro catálogo encontrarás muchos sets de esta colección como el set de cuchillos KAI DMS-300 (guarnecer, universal y cebollero) que aparece en la foto.

KAI SHUN DMS-300 Knife set, 3 pcs. (Paring knife, Utility knife and Chef's knife)

KAI SHUN Premier Tim Mälzer

La serie KAI Shun Premier Tim Mälzer marca tendencia. Desde el cuchillo de pan hasta el santoku, KAI ofrece herramientas de corte profesionales que establecen nuevos estándares al proporcionar un rendimiento excepcional en un diseño atemporal.

  • Hechos de acero de damasco de 32 capas, resistente a la corrosión.
  • El acero se decorado con una superficie hecha a mano llamada Tsuchime, que combina nitidez con cualidades atractivas atemporales.
  • El núcleo de la hoja es macizo y está hecho de acero VG MAX con una dureza de 61±1 HRC.
  • Tanto para diestros como para zurdos, gracias a la simetría del mango.
  • Mango de madera de nogal.

En nuestro catálogo encontrarás muchos cuchillos de esta colección, te recomendamos el Cuchillo cebollero KAI Shun Premier Tim Mälzer, ref: TDM-1706

KAI TDM-1706 SHUN Premier Tim Mälzer Chef's knife

KAI Shun Nagare

KAI ha creado otra obra maestra innovadora de herrería japonesa, los cuchillos de cocina KAI SHUN Nagare. El diseño sofisticado, las propiedades especiales de los materiales utilizados y un proceso de producción técnicamente complejo. La serie ha obtenido la mención especial en el German Design Award 2017.

  • Dureza 61±1 HRC.
  • Hojas pulidas, patrón decorado en forma de rayos de capas damasquinadas.
  • Hojas fabricadas con dos tipos de acero (acero flexible VG-2 y acero duro VG-10), que están unidos en 72 capas de acero de Damasco.
  • Mango gris oscuro hecho de madera de pakka, con 2 remaches. Ergonómico y perfectamente equilibrado.
  • Intercalado complejo de los dos tipos de acero que da como resultado una hoja con una capacidad de corte excepcionalmente duradera.

Dentro de esta colección, uno de los cuchillos más demandados es el Cuchillo Santoku KAI Shun Nagare, ref: NDC-0702

KAI Shun Nagare Santoku knife, ref: NDC-0702

KAI Seki Magoroku Composite

Los cuchillos de cocina de KAI Seki Magoroku Composite nace de la combinación de dos aceros, creando un contraste fascinante. La combinación de estos materiales garantiza una larga duración y una alta resistencia a la corrosión de las hojas.

  • La parte central de la hoja pulida como un espejo está hecha de acero VG MAX, de una dureza de 61 HRC. La parte externa satinada está hecha de acero SUS420J2.
  • El proceso de producción de las hojas se basa en una nueva tecnología en el sector de la construcción de aviones y garantiza una alta resistencia y precisión extrema.
  • El mango delgado está hecho de madera Pakka liviana. Su forma y su motivo diagonal proporcionan ligereza y movimiento.

Dentro de esta colección, puedes encontrar el Cuchillo Santoku KAI Seki Magoroku, ref: MGC-0402

KAI MGC-0402 Santoku knife

KAI Shun Pro Sho

La serie de cuchillos Shun Pro Sho de KAI combina el diseño japonés clásico con detalles modernos y material de alta calidad. La calidad exclusiva y el aspecto único de la serie son características sobresalientes de la larga tradición de los productos KAI y hacen que cada cuchillo sea una pieza especial. La hoja de acero VG10 recibe una herramienta ornamental de una tecnología de grabado innovadora.

  • Hoja de acero VG10
  • Mango asimétrico de madera de pakka. Solo para diestros
  • Dureza de 61±1 HRC.
  • Patrón de arena en un lado.

En nuestro catálogo encontrarás muchos cuchillos en esta colección. En este post, te recomendamos uno de los más vendidos Cuchillo Yanagiba KAI Shun Pro SHO, ref: VG-0006

KAI SHUN Pro SHO VG-0006 Cuchillo Yanagiba

KAI Wasabi Black

La serie de cuchillos de cocina Wasabi Black de KAI se caracteriza por la hoja pulida y su mango negro. En contraste con el mango tradicional de madera japonesa, el mango negro no está insertado, pero abraza completamente la hoja. Por lo tanto, la hoja está estrechamente conectada al mango, no permitiendo que la suciedad se asiente en ningún espacio.

  • Tienen una hoja pulida de acero inoxidable con una dureza de 58 ± 1 HRC que le da a tu cocina el inconfundible estilo del Lejano Oriente.
  • Hoja pulida de acero inoxidable.
  • Dureza de 58±1 HRC.
  • El mango ofrece la higiene óptima gracias a la combinación especial de polvo de bambú, con sus características antibacterianas naturales, y polipropileno.

Dentro de esta colección, puedes encontrar muchos cuchillos pero nosotros te recomendamos el Cuchillo Deba KAI Wasabi Black, ref: 6721D

KAI Wasabi Black Deba knife, ref: 6721D-0

Hay un cuchillo de cocina KAI para cada cocinero, ya sea aficionado o profesional. Encuéntralos todos aquí.

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