Mantener y guardar los cuchillos después de su uso

Se habla mucho sobre cómo utilizar el cuchillo, cómo cortar los diferentes productos, y qué tipo de cuchillo utilizar. Pero se habla menos de lo que tenemos que hacer una vez se ha utilizado, cómo limpiarlo y cómo almacenarlo. Vamos a dar unos consejos que permiten tener el cuchillo afilado durante más tiempo, y el acero de la hoja en buen estado, lo más nuevo posible.

  1. Limpiar los cuchillos de cocina justo después de usarlos, y guardarlos. Nuestros cuchillos de calidad, nuestro Chef o Santoku, nuestro pequeño cuchillo de guarnecer, todos aquellos cuchillos o utensilios de corte que utilizamos al cocinar, es conveniente limpiarlos una vez los hemos utilizado.
  2. Utilizar la parte suave del estropajo, o un paño, para evitar rayar la hoja, deslucirla y estropear el filo, haciendo que corte menos.
  3. No dejarlos sucios en agua con otros utensilios antes de limpiarlos, ni descuidarlos sobre la encimera, a la larga se desluce el acero, se estropea el filo al golpear con otros utensilios metálicos, y nos podemos cortar al manipularlos.
  4. No usar lavavajillas, se desluce el acero y puede haber pequeños impactos entre utensilios que pueden dañar el filo. Los detergentes y la temperatura también pueden dañar el mango, sobretodo si es de madera.
  5. Secarlos al momento con un paño seco y limpio y guardarlos.

Una vez limpios, se deben almacenar en el sitio adecuado, tanto para mantener los cuchillos en el mismo estado que cuando los hemos guardado como para que no nos cortemos al cogerlos de nuevo:

  • Barra magnética de pared, muy cómoda. Se debe vigilar el filo al cogerlo, sobretodo si la barra es metálica y rotar el cuchillo al cogerlo de manera que el filo no golpee o haga palanca contra la barra. Es la opción más cómoda para tenerlos a mano en la cocina.
  • Tacos horizontales de cajón, prácticos, si no se quiere tener muchas cosas en la encimera.
  • Tacos magnéticos, fáciles de limpiar y elegantes. Permiten tener a la vista cuchillos tipo Miyabi o Kai y son elementos decorativos de primer nivel.
  • Tacos espaguetti, económicos e higiénicos. Los espaguetti de plástico se pueden limpiar en el lavavajillas, junto con la cubertería y los otros utensilios de cocina.
  • Tacos convencionales, un gran espacio de almacenaje. Según su diseño es difícil limpiar las ranuras en las que se colocan los cuchillos. Recomendamos aquellos tacos que se pueden desmontar.
  • Fundas protectoras, pon tu cuchillo en cualquier lugar. Pueden utilizarse para guardar el cuchillo en el cajón temporalmente, y así proteger el filo. También es aconsejable utilizarlas al transportar cuchillos en bolsas o maletas especiales, para evitar que los cuchillos golpeen entre sí, lo cual obviamente daña el filo.

Te recomendamos que elijas el utensilio de almacenaje que mejor se adapte a tus necesidades y a la medida de tu cocina. Si no sabes cuál escoger, envíanos un mail a info@naifuji.com, y te asesoraremos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *