Cuchillo cebollero Tamahagane San Tsubame, ref: SNMH-1104

El cuchillo cebollero es el más completo y versátil de los cuchillos de cocina, para picar, cortar en rodajas o dados, y trocear hierbas, vegetales, frutas, carnes y pescados.

Los cuchillos de cocina de la serie San Tsubame de la marca Tamahagane están fabricados en 3 capas de acero inoxidable. La hoja está martilleada.

• Hoja: el núcleo está fabricado en acero VG5 con una dureza de 61HRC. Las dos capas exteriores están hechas de acero SUS410 con una dureza de 28-32 HRC. Las capas exteriores, con un HRC menor, permiten afilar la hoja con más facilidad y la protegen contra la corrosión. El ángulo del entre las capas exteriores es de 14-15 grados.
• Mango: Micarta negra. Ergonómico

Hay varios aceros inoxidables VG. Tamahagane utiliza el acero VG-5 para sus cuchillos. Puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los demás aceros VG pero es más fácil de afilar.

Tamahagane es una marca de cuchillos japoneses de alta calidad con sede en Niigata. La hoja está fabricada mediante un sistema de forjado tradicional combinado con las técnicas más modernas. Este proceso permite eliminar las impurezas del acero y el resultado es una hoja más fuerte y duradera. Durante más de 600 años, Japón ha producido las famosas “Katanas”. Tamahagane ha aprovechado estos conocimientos para crear sus cuchillos de cocina. Las características del acero son modificadas y mejoradas para obtener un perfecto equilibrio y una dureza de 61HRC. El sistema de fabricación mediante capas facilita el afilado. El diseño de la hoja es una mezcla entre tradición y elegancia. Estos cuchillos destacan en cualquier cocina y aportan una belleza atemporal.