Cuchillo de guarnecer forjado Global, ref: GSF-33

El cuchillo para verduras es un cuchillo de cocina pequeño que facilita la limpieza y el corte de verduras y frutas.

Los cuchillos de cocina Global GSF son pequeños cuchillos con mangos firmes. Perfectos para pelar y cortar.

• Hecho de Cromova 18, un acero inoxidable de alta calidad diseñado exclusivamente para los cuchillos y utensilios de cocina Global y propiedad de Yoshikin, la empresa que los fabrica. Contiene un 18% de cromo, que contribuye a la resistencia a las manchas, y también molibdeno y vanadio, para mejorar el afilado.
• 56-58 HRC.
• Mango ergonómico con hoyuelos negros.
• Los cuchillos Global deben ser afilados regularmente para permanecer siempre en buenas condiciones. No deben utilizarse chairas metálicas, porque son demasiado abrasivas para las hojas de los cuchillos de cocina Global. Se recomienda en su lugar el uso de chairas cerámicas, que resultan más suaves y proporcionan un afilado óptimo.
• Se recomienda limpiar los cuchillos Global a mano, con jabón y agua caliente, enjuagar el cuchillo y secarlo inmediatamente con un paño. Es muy importante no utilizar el lavavajillas para limpiar los cuchillos de cocina Global, pues se puede dañar el filo al estar en contacto con otras piezas, y conviene no exponer el acero inoxidable a las altas temperaturas y potentes detergentes.
• Hecho en Japón.

Este cuchillo Global tiene un filo simétrico, como los cuchillos europeos. Sin embargo, el filo de los cuchillos Global es más puntiagudo, como se puede ver en la figura A. Los cuchillos occidentales usan un filo menos pronunciado (Fig B). Global usa este perfil para conseguir unos cuchillos que permanecen más tiempo afilados.

Global, fabricante de cuchillos japonés con sede en Seki (Japón), famoso por sus productos de alta calidad desde 1985. Cada cuchillo es pesado para garantizar un equilibrio perfecto, así como se hacía con las espadas samurai en el pasado. Una gran cantidad de conocidos chefs de distintos países utilizan cuchillos Global y también se usan en programas de televisión de cocina.