Piedra de afilar Shapton Kuromaku K0705, GR 12000

Las piedras de afilado, también conocidas como piedras de agua, se utilizan para afilar el filo de los cuchillos y otros instrumentos de corte. Incluso el mejor cuchillo de cocina perderá su afilado inicial con el paso del tiempo. Las herramientas de afilado y la técnica adecuada hará que la tarea de afilado sea fácil y rápida. Las piedras de afilar tienen distintos grados, dependiendo del grano de la piedra. Un grano fino corresponde a una piedra de afilar densa, que proporciona un menor afilado y permite hacer ajustes del filo. En cambio, un grano grueso elimina más material del filo. Cuanto más grande es el número de referencia de grano, más fino es el grano.

Esta piedra forma parte de la serie de piedras de afilar Naniwa usadas para el afilado de todo tipo de cuchillo. Tanto puede ser usada por chefs profesionales como por chefs aficionados.

• 220-400: grano grueso. Reparación de muescas, rectificar una hoja o afilar un cuchillo muy desafilado. Estas piedras no están recomendadas para afiladores principiantes, ya que son muy abrasivas y eliminan una gran cantidad de material.
• 800-2000: grano medio. Afilado estándar.
• 3000-8000: grano fino. Piedras para asentar y pulir la hoja.
• 10000-12000: grano ultrafino. Para conseguir un acabado efecto espejo.

Recomendamos tener varias piedras de afilar con diferente grano (grueso, medio, fino) para conseguir el afilado perfecto. Primero, se usa la piedra de grano grueso, luego, la de grano medio, y para dar un acabo perfecto, la de grano fino.

Las piedras Shapton Professional se fabrican en Japón por una de las empresas líderes en el mercado del afilado.