Tablas de cortar para la cocina: tipos y utilidades

Los cuchillos son nuestra especialidad pero una de las reglas más importantes para cuidar tu cuchillo es no cortar sin tabla de cortar. En este post, analizaremos los tipos de tablas de cortar y sus utilidades. Recuerda: ¡Corta siempre sobre ella!

Los cuchillos son indispensables en cualquier cocina, al igual que aquellos utensilios complementarios que nos sirven para mantenerlos en perfecto estado. Un ejemplo son las tablas de cortar.

Las tablas de cortar son necesarias por varias razones:

  • Ayuda a mantener una correcta higiene en la cocina.
  • Facilita el corte al contar con una superficie mayor.
  • No estropea el filo de los cuchillos, como así lo hacen las encimeras de materiales duros.

Los chefs profesionales y Naifuji recomiendan utilizar tabla de cortar cuando usemos cuchillos profesionales. Debemos recordar que una tabla de cortar debe rayarse cuando se cortan alimentos con el cuchillo, ya que debe ser más blanda que el cuchillo para preservar su filo. Si no, la tabla será más dura que el cuchillo y estropeará su filo.

Tipos de tablas de cortar

Podemos elegir entre una selección de materiales diferentes como bambú, madera, fibra de celulosa, resina y otros materiales. Profesionalmente, cada chef tiene sus gustos y preferencias, adaptándose a su trabajo y a su estilo de cocinar.

Recomendamos las tablas de cortar de madera y las de material sintético.

Tablas de madera

Las tablas de madera son las más tradicionales. Es importante cuidarlas, limpiarlas después de cada uso y mantenerlas secas porque sino la madera terminará estropeándose. Normalmente, se fabrican con madera de olivo, arce, haya o madera de bambú.. La madera de olivo es un poco más cara pero muy resistente. Por su parte, las de bambú son más asequibles en precio y tienen una alta capacidad para repeler bacterias. Además, estas tablas añadirán un toque decorativo y cálido a la cocina.

En nuestro catálogo tenemos tablas de cortar de madera de diferentes marcas muy conocidas como:

Tabla de cortar Wüsthof ref: 7293
Madera de haya térmica, resistente a la deformación, retracción y expansión.

Tabla de cortar Zwilling J.A. Henckels, ref: 30772-100
Madera de bambú., con ranuras para los líquidos o jugos. Reversible y duradera.

Tabla de cortar Miyabi Hinoki, ref: 34535-200
Madera de ciprés japonés, propiedades naturales antibacterianas, gran resistencia y durabilidad.

Tablas de cortar sintéticas

Otra opción es utilizar tablas de cortar de plástico. En Naifuji, tenemos tablas de cortar de marcas importantes y reconocidas como Arcos o Wüsthof.

Tabla de cortar Wüsthof, ref: 7298
Poliuretano termoplástico, no absorbe olores ni sabores y puede esterilizarse. Apta para lavavajillas.

Arcos 692100 Tabla de cortar 33x23cm

Tabla de cortar Arcos, 33x23cm, ref: 692100
Resina y fibra de celulosa, fácil limpieza, su manejo es cómodo y no daña los cuchillos. Se puede colgar.

Si prefieres comodidad quizás las sintéticas sean la mejor opción para ti. Hay muchos colores y no es casualidad. Cada color es apropiado para un tipo de corte en concreto. Si cocinamos de forma amateur, no nos importa mucho este aspecto y podemos cortar sobre la tabla del color que más nos guste. Pero si queremos ser profesionales, es mejor saber qué color es mejor para cada corte. El objetivo de dar un color a cada corte es para evitar la contaminación cruzada de alimentos.

¿Te ha gustado este artículo? Echa un vistazo a todas nuestras tablas de cortar y elige la que mejor se adapte a tus necesidades.

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